U calabrisi, è tutta n’attra cosa

u cori ‘ndavi randi comu ‘a casa

ti duna ‘i mangi, i mbivi e ogni cosa;

si voi nu lettu, puru ca tu duna,

nu sorrisu, na parola bona,

non su nega mai a nugliu:

u calabrisi.

Di cori randi, puru ca ‘a casa picciula è

ti dici: “ ‘a casa capi quantu ‘u cori voli!”

E ti apri ‘a porta, semplici, accussì.

Non tutti sunnu fatti a sta manera,

nta stu mundu, ndavi genti, chi si ssì

cerchi ‘na cosa ti guardanu nta facci, cu

l’occhji ‘i fora e ti dinnu accussì: “ ’a casa

mia…?! No, ma no nesciti fora, aundi vi

mentu?! ‘a casa mia non pozzu, ca non capi!”

‘U calabrisi è povaru, ‘u cristianu!

Ma tuttu chjgliu chi ndavi, ca ti duna!

Non faci sempri i cunti e n’affetta i pani a

nugliu, mai, sa nega!

Calabrisi meu, u to cori è randi,

na’ perdiri, no, sta generosità!

Coltiva u cori, ch’è, ‘a cosa cchiù ‘mportanti,

nta vita cunta, puru, i ndai… tanta…

ma tanta: umanità!.

Preparazione: 

Il piatto si ottiene cucinando la cotenna, la carne ed altre parti meno nobili

del maiale (parte del collo, della guancia, lingua, muso, orecchie, rognoni...)

 mediante bollitura nel grasso dell'animale che ne insaporisce il gusto.

 Cottura nella CaddàraLa cottura, alimentata dal fuoco brace di carbone,

 avviene lentamente, mescolando la pietanza nella "caddàra", il

tradizionale pentolone di rame stagnato che, viene allestito al di fuori

delle macellerie (tradizionalmente il sabato) per servire la pietanza appena

preparata che va consumata calda.

Una volta esaurito il contenuto della cottura, tutto quello che rimane

sul fondo del pentolone, rimasugli e sugna, si solidifica e prende il nome

 di curcùci (prodotto molto simile ai cicoli napoletani) che vengono

consumati successivamente in diversi modi, a volte ricucinati per lo più

 con le uova. Tipiche preparazioni nelle quali si utilizzano i curcuci sono

 "a pulenta chi brocculi e curcuci" (che si consuma durante l'inverno)

e la "pitta ca ricotta, l'ovu e curcuci" (piatto tipico della scampagnata

del Lunedì dell'Angelo, giornata che a Reggio è chiamata "Pascuni").

 Tradizioni :

 Frittole pronteL'uccisione del maiale, in Calabria, è un vero e proprio

 rito collettivo, di tipo liberatorio ed allo stesso tempo propiziatorio,

durante il quale il pericolo delle forze della natura viene imprigionato

in un rito simbolico e culturale. In passato infatti il maiale calabrese

era detto "il nero", appellativo che sta a rappresentare non solo il colore

 ma, al pari del cinghiale, anche lo stato selvaggio nei boschi. Il tipico

detto popolare "ru pòrcu non si jètta nènti" (del maiale non si perde nulla)

sta ad indicare che durante tutta la fase dell'uccisione e della macellazione,

si trae cibo da ogni parte dell'animale.

Le Frittole a Reggio Calabria, per tradizione, vengono consumate

durante la Festa della Madonna della Consolazione durante la quale

 in tutto il centro storico è possibile sentirne il profumo che contribuisce

 a creare il pittoresco e caratteristico ambiente festivo popolare.

A Mammola sopravvive un'antica usanza di fare le Serenate, quando

si uccide il maiale. Viene cantata e suonata con fisarmonica e chitarra

per onorare la famiglia. Questa serata particolare si festeggia con

gli amici e parenti con l'assaggio delle "Frittole", ovviamente

accompagnate con un buon bicchiere di vino e pane "pizzata"

 (pane di mais), preparate durante la giornata e cotte nella tipica "caddàra".

 Consumo: 

Le Frittole si consumano in molti modi, ma il più tradizionale,

con il rito settimanale del sabato, è "u pani ca' scorcìtta"

(panino con la cotenna), accompagnato dal vino rosso locale.

 Piatto di FrittoleNel reggino esiste ancora l'usanza di organizzare

le tipiche "frittolate", grandi tavolate in cui le uniche pietanze sono

le Frittole, il vino rosso, e l'insalata di agrumi (arance, limoni,

bergamotti) a fine pasto.

Nella provincia cosentina, le Frittole e i Frisui, molto meno diffusi

rispetto a Reggio Calabria, vengono abbinati con l'uovo fritto.

Orgogliosi di essere Calabresi

in

Italia e nel mondo

*A Catùna*

Catona  (a Catùna in reggino) insieme ai quartieri Salìce,

 Rosalì e Villa San Giuseppe fa parte della VIII circoscrizione

 del comune di Reggio Calabria. Con circa 1.000 abitanti è

nella zona costiera il quartiere più a nord della città, al

confine con Villa San Giovanni; si affaccia sullo stretto di

Messina. 

Dante Alighieri, nel canto VIII del Paradiso, menziona il quartiere di Catona scrivendo:

« e quel corno d'Ausonia che s'imborga di Bari, di Gaeta e

 di Catona da ove Tronto e Verde in mare sgorga »

 (Dante Alighieri)

Attraverso la storia di Carlo Martello, che morì prematuramente

 senza essere incoronato re di Napoli pur conoscendo le sue terre,

 Dante descrive il regno come un triangolo i cui punti estremi sono

 costituiti da Bari a est, da Gaeta a ovest, e da Catona a sud. Un

tempo infatti Catona era una roccaforte grande quanto Bari e

Gaeta che fu teatro delle guerre tra Angioini e Aragonesi, e l'"Ausonia"

 era la zona di Reggio, chiamata così perché abitata dagli Ausoni prima

dell'arrivo dei Calcidesi.

 

Viene celebrata con la Festa della Madonna della Consolazione, comunemente detta Festa Marònna (Festa Madonna), un evento particolarmente sentito dai devoti reggini, che ne ha sempre caratterizzato la cultura e le usanze.

Il secondo sabato di settembre di ogni anno a Reggio Calabria si celebra la patrona, con una splendida processione che porta la "Vara" con l'effige della Madonna. Il dipinto viene trasportato dai fedeli in processione dalla Basilica dell'Eremo (o Santuario di Santa Maria della Consolazione, nella parte alta della città) fino al duomo di Reggio Calabria (vicino al mare), attraversando nella fase finale il corso Garibaldi, principale direttrice del centro cittadino; la Vara così giunge a piazza Duomo dove, prima di essere portata dentro la cattedrale, è oggetto della tradizionale "Volata", l'ultima fatica dei portatori che consiste nel fare un giro della piazza di corsa sotto il peso dell'immane effige.

La processione, sicuramente una tra le più imponenti in Calabria e Sicilia, è tra le più importanti feste religiose d'Italia, e richiama a Reggio durante le celebrazioni migliaia di fedeli dalle due regioni.

I fedeli trascorrono la notte che precede la processione in preghiera alla Basilica dell'Eremo, dove fuori, in piazza, i portatori della Vara nell'attesa si intrattengono suonando e ballando la caratteristica "Tarantella", che contribuisce a rendere la nottata un evento a sé.

Durante i giorni di festa la città muta il suo aspetto con spettacoli, musica, danze popolari, luna park, bancarelle e piatti tradizionali come ad esempio le frittole, o le 'Nzuddhe.

Il dipinto della Madonna è custodito quasi tutto l'anno entro una pala d’altare in bronzo dorato dello scultore calabrese Alessandro Monteleone, all'interno della Basilica dell'Eremo.

• 1571 pestilenza;
• 1594 assedio dei turchi;
• 1636 pestilenza e prima processione;
• 1638 catastrofico terremoto;
• 1672 carestia.

Quando fu il giorno della Calabria

Dio si trovò in pugno 15000 km2 di argilla verde con riflessi viola. Pensò che con quella creta si potesse modellare un paese di due milioni di abitanti al massimo. Era teso in un maschio vigore creativo il Signore, e promise a se stesso di fare un capolavoro.

Si mise all’opera, e la Calabria uscì dalle sue mani più bella della California e delle Hawaii, più bella della Costa Azzurra e degli arcipelaghi giapponesi.

Diede alla Sila il pino, all’Aspromonte l’ulivo, a Reggio il bergamotto, allo Stretto il pescespada, a Scilla le sirene, a Chianalea le palafitte, a Bagnara i pergolati, a Palmi il fico, alla Pietrosa la rondine marina, a Gioia l’olio, a Cirò il vino, a Rosarno l’arancio, a Nicotera il fico d’India, a Pizzo il tonno, a Vibo il fiore, a Tiriolo le belle donne, al Mesima la quercia, al Busento la tomba del re barbaro, all’Amendolea le cicale, al Crati l’acqua lunga, allo scoglio il lichene, alla roccia l’oleastro, alle montagne il canto del pastore errante da uno stazzo all’altro, al greppo la ginestra, alle piane la vigna, alle spiagge la solitudine, all’onda il riflesso del sole.

Diede a Cosenza l’Accademia, a Tropea il vescovo, a San Giovanni in Fiore il telaio a mano, a Catanzaro il damasco, ad Antonimina il fango medicante, ad Agnana la lignite, a Bivongi le acque sante, a Pazzano la pirite, a Galatro il solfato, a Villa San Giovanni la seta greggia, a Belmonte il marmo verde. Assegnò Pitagora a Crotone, Orfeo pure a Crotone, Democede pure a Crotone, Almeone pure a Crotone, Aristeo pure a Crotone, Filolao pure a Crotone, Zaleuco a Locri, Ibico a Reggio, Clearco pure a Reggio, Cassiodoro a Squillace, San Nilo a Rossano, Gioacchino da Fiore a Celico, Fra’ Barlaam a Seminara, San Francesco a Paola, Telesio a Cosenza, il Parrasio pure a Cosenza, il Gravina a Roggiano, Campanella a Stilo, Mattia Preti a Taverna, Galluppi a Tropea, Gemelli-Careri a Taurianova, Guerrisi a Cittanova, Manfroce a Palmi, Cilèa pure a Palmi, Alvaro a San Luca, Calogero a Melicuccà, Rito a Dinami.

Donò a Stilo la Cattolica, a Rossano il Patirion, ancora a Rossano l’Evangeliario Purpureo, a San Marco Argentano la Torre Normanna, a Locri i Pinakes, ancora a Locri il Santuario di Persefone, a Santa Severina il Battistero a Rotonda, a Squillace il Tempio della Roccelletta, a Cosenza la Cattedrale, a Gerace pure la Cattedrale, a Crotone il Tempio di Hera Lacinia, a Mileto la zecca, pure a Mileto la Basilica della Trinità, a Santa Eufemia Lametia l’Abbaziale, a Tropea il Duomo, a San Giovanni in Fiore la Badia Florense, a Vibo la Chiesa di San Michele, a Nicotera il Castello, a Reggio il Tempio di Artemide Facellide, a Spezzano Albanese la necropoli della prima età del ferro.

Poi distribuì i mesi e le stagioni alla Calabria. Per l’inverno concesse il sole, per la primavera il sole, per l’estate il sole, per l’autunno il sole. A gennaio diede la castagna, a febbraio la pignolata, a marzo la ricotta, ad aprile la focaccia con l’uovo, a maggio il pescespada, a giugno la ciliegia, a luglio il fico melanzano, ad agosto lo zibibbo, a settembre il fico d’India, a ottobre la mostarda, a novembre la noce, a dicembre l’arancia.

Volle che le madri fossero tenere, le mogli coraggiose, le figlie contegnose, i figli immaginosi, gli uomini autorevoli, i vecchi rispettati, i mendicanti protetti, gl’infelici aiutati, le persone fiere leali socievoli e ospitali, le bestie amate.

Volle il mare sempre viola, la rosa sbocciante a dicembre, il cielo terso, le campagne fertili, le messi pingui, l’acqua abbondante, il clima mite, il profumo delle erbe inebriante. Operate tutte queste cose nel presente e nel futuro il Signore fu preso da una dolce sonnolenza, in cui entrava il compiacimento del creatore verso il capolavoro raggiunto.

Del breve sonno divino approfittò il diavolo per assegnare alla Calabria le calamità: le dominazioni, il terremoto, la malaria, il latifondo, le fiumare, le alluvioni, la peronospora, la siccità, la mosca olearia, l’analfabetismo, il punto d’onore, la gelosia, l’Onorata Società, la vendetta, l’omertà, la violenza, la falsa testimonianza, la miseria, l’emigrazione.

Dopo le calamità, le necessità: la casa, la scuola, la strada, l’acqua, la luce, l’ospedale, il cimitero. Ad esse aggiunse il bisogno della giustizia, il bisogno della libertà, il bisogno della grandezza, il bisogno del nuovo, il bisogno del meglio.

E, a questo punto, il diavolo si ritenne soddisfatto del suo lavoro, toccò a lui prender sonno mentre si svegliava il Signore.

Quando, aperti gli occhi, potè abbracciare in tutta la sua vastità la rovina recata alla creatura prediletta , Dio scaraventò con un gesto di collera il Maligno nei profondi abissi del cielo.

Poi, lentamente rasserenandosi, disse: - Questi mali e questi bisogni sono ormai scatenati e debbono seguire la loro parabola.

Ma essi non impediranno alla Calabria di essere come io l’ho voluta.

La sua felicità sarà raggiunta con più sudore, ecco tutto. Utta a fa juornu c’a notti è fatta -. Una notte che già contiene l’albore del giorno.

Leonida Repaci

Reggio Calabria Città, porto e capoluogo di provincia della Calabria, è situata sulla sponda orientale dello stretto di Messina ai piedi dell'Aspromonte, ove termina la penisola italiana. 

Storia : Di origine greca, la città venne fondata verso la metà dell'VIII secolo a.C. da coloni calcidesi, che la denominarono Rhegion. Fu quindi alleata di Roma nel 280 a.C. e nell'89 a.C. municipio, con il nome Rhegium, che si sviluppò in un ricco centro commerciale. Devastata dai visigoti di Alarico nel 410, dopo la caduta dell'impero romano d'Occidente fu più volte invasa e saccheggiata sino a quando, presa dai bizantini, rifiorì, diventando il centro amministrativo e culturale dello stato. Conquistata dai normanni nel 1059, fu incorporata nel Ducato di Calabria e istituì con la Sicilia stretti legami, che continuarono proficuamente anche nei periodi svevo, angioino e aragonese. In seguito, passata sotto gli spagnoli, decadde anche per le disastrose incursioni delle flotte musulmane, che provocarono devastazioni ed epidemie. Al termine del periodo borbonico, venne conquistata dai garibaldini nel 1860.

Urbanistica e luoghi di interesse :Bronzi di Riace Il 16 agosto 1972 vennero rinvenute nel tratto di mare antistante il piccolo centro di Riace, in provincia di Reggio Calabria, due statue greche in bronzo risalenti al V secolo a.C. Le due figure maschili,presenti qui sotto,sono note da allora come Bronzi di Riace. Oggi sono conservati presso il Museo nazionale di Reggio Calabria.La città, distrutta da terremoti nel 1783 e nel 1908 e gravemente danneggiata dai bombardamenti aerei nel 1943 (vedi Seconda guerra mondiale) è stata ricostruita secondo criteri antisismici, con edifici di altezza limitata e strade rettilinee a reticolato ortogonale. Conserva scarsi resti antichi, tra cui tratti di mura greche del IV secolo a.C., vestigia delle terme romane e le torri cilindriche del castello aragonese (XV secolo). Il Duomo, neoromanico, possiede un ricco Tesoro. Il Museo nazionale conserva preziose raccolte di reperti, nelle sezioni preistorica, archeologica e archeologica subacquea, dove si trovano le due celebri statue greche dette Bronzi di Riace, oltre a una sezione numismatica e una d'arte medievale e moderna. Da ricordare inoltre il lungomare Matteotti, con magnifico panorama sullo stretto, caratterizzato a sud dal profilo dell'Etna.

Risorse economiche :La città è il principale mercato per i prodotti del circostante territorio agricolo, ma annovera anche industrie alimentari, metalmeccaniche, chimiche e del legno. La provincia, che comprende 97 comuni ed è prevalentemente montuosa e collinosa, ha le sue basi economiche in attività come la produzione di agrumi (ospita tra l'altro la Fiera internazionale delle attività agrumarie), frutta, ortaggi, ulivi e viti; la pesca; l'industria alimentare e la caratteristica produzione di essenze di bergamotto e di gelsomino. Importante è il turismo delle stazioni balneari lungo la costa.

Il bergamotto è un agrume classificato come Citrus Bergamia Risso, appartiene alla famiglia delle Rutacee, sottofamiglia Mesperidee, genere Citrus.Il frutto ha forma sferica con peso medio intorno ai 200 gr., il colore a maturazione è giallo. La fioritura da Novembre a Marzo. il suo Habitat più idoneo ed esclusivo è costituito dalla sottile striscia di terra, lunga poco più di cento chilometri, ovvero tra Villa San Giovanni e Monasterace, compresa tra le propaggini estreme dell'Aspromonte e i mari Jonio e Tirreno, in provincia di Reggio Calabria.

La coltivazione e la produzione e commercializzazione della sua essenza, hanno costituito per oltre 50 anni, fino ai nostri giorni, un raro momento di imprenditorialità agricola di respiro internazionale per la Calabria. Oltre gli aspetti culturali, sono rilevanti gli aspetti della commercializzazione dell'essenza che addirittura producono fermenti economici che ancora hanno grande importanza nell'industria profumiera di tutto il mondo. Oltre la valenza economica, la straordinaria ed esclusiva ambientazione del bergamotto nella fascia costiera reggina rende questa coltura una realtà di enorme prestigio per l'intera Calabria.

L' origine del bergamotto è incerta. I più ritengono che esso derivi da mutazione da altra specie. Per quanto attiene la provenienza, si ipotizza: Cina, Spagna, Canarie; tuttavia l'unico luogo dove il bergamotto fruttifica ottimamente è la breve zona descritta del territorio calabrese. L'etimologia più attendibile è Berg-armudi, ovvero "pero del Signore" in turco, per la somiglianza che il bergamotto ha con la pera bergamotta. Il primo bergamotto di cui si ha notizia venne impiantato nelle vicinanze di Reggio Calabria da Nicola Parisi; nel feudo "Giunchi" nell'anno 1750. A quei tempi l'essenza veniva estratta per pressione manuale dalla scorza del frutto e fatta assorbire da spugne naturali collocate su recipienti appositi. Oggi viene ricavata per abrasione, mediante un sistema di grattuge e nelle apposite "pelatrici" dalla parte superficiale dei frutti.

L'utilizzazione del bergamotto con i suoi 350 componenti chimici e l'olio essenziale, è indispensabile nell'industria profumiera internazionale avendo la funzione non solo di fissare il bouquet aromatico dei profumi, ma anche di armonizzare le altre essenze contenute, esaltando le note di freschezza e fragranza. Oltre che nella vasta gamma di acqua da toilette, profumi, deodoranti, chypres, fougeres, lozioni antiforfora, saponi ad alto potere disinfettante, prodotti antisolari, sali da bagno, dentifrici, l'essenza di bergamotto viene impiegata nell'industria farmaceutica per il suo potere antisettico e antibatterico nella sepsi chirurgica, odontoiatria, oftalmologia, ginecologia, dermatologia, tanto da essere inserita nelle farmacopee di diversi paesi. L'essenza di bergamotto è infine usata nell'industria alimentare e dolciaria come aromatizzante di liquori, the, caramelle, canditi. 

Scilla e Cariddi

Cariddi, nella mitologia greca era un mostro marino, figlia di Poseidone e Gea, che formava un vortice marino, capace di inghiottire le navi di passaggio. La leggenda la situa presso uno dei due lati dello stretto di Messina, di fronte all'antro del mostro Scilla. Le navi che imboccavano lo stretto erano costrette a passare vicino ad uno dei due mostri. In quel tratto di mare i vortici sono causati dall'incontro delle correnti marine, ma non sono di entità rilevanti. L'espressione «essere tra Scilla e Cariddi», indica il rischio di sfuggire ad un pericolo per correrne un altro. Secondo il mito, gli Argonauti riuscirono a scampare al pericolo, rappresentato dai due mostri, perché guidati da Teti madre di Achille, una delle Nereidi. Cariddi è menzionata anche nel canto XII dell'Odissea di Omero, in cui si narra che Ulisse preferì affrontare Scilla, per paura di perdere la nave passando vicino al gorgo.

Scilla è una figura della mitologia greca, era un mostro marino. La leggenda vuole che dimori sotto il promontorio di Scilla, da cui uscirebbe di tanto in tanto scatenando spaventose tempeste e terrorizzando i naviganti che possono solo sperare nell'intervento di Glauco, trasformatosi in un tritone marino per amore della ninfa, che emerge a placare i venti ogni volta che infuria la tempesta. Nell'Odissea, Omero la descrive come un'immortale, figlia della dea Crateis. La indica come un mostro con sei teste e dodici gambe, che strappava i marinai dalle loro navi, quando, per evitare i vortici di Cariddi, si avvicinavano alla sua tana. Altre tradizioni la indicano come figlia di Forci e di Ecate. La fanciulla era amata da Poseidone, Anfitrite ne era gelosa ed avvelenò l'acqua nella quale si bagnava e la trasformò in mostro. Scilla viene talvolta indicata come la personificazione della piovra che vive nelle acque del Mar Mediterraneo.

La Fata Morgana

Se in una calda giornata estiva, passeggiando sullo splendido lungomare reggino che D'Annunzio definì "il più bel chilometro d'Italia", vi capitasse di vedere paesi e palazzi della costa siciliana deformarsi e specchiarsi tra cielo e mare, vicini a tal punto da distinguerne gli abitanti, non dovete impressionarvi. Siete solo vittime di un incantesimo. E' la Fata Morgana, un fenomeno ottico simile a un miraggio che si può osservare dalla costa calabra quando aria e mare sono immobili. La leggenda racconta che anche Ruggero I d'Altavilla fu incantato dal sortilegio. Per indurlo a conquistare la Sicilia, con un colpo di bacchetta magica la Fata Morgana gliela fece apparire così vicina da poterla toccare con mano. Ma il re normanno, sdegnato, rifiutò di prendere l'isola con l'inganno. E così, senza l'aiuto della Fata, impiegò trent'anni per conquistarla. 

La costa siciliana, vista da quella calabrese, sembra distare pochi metri. Si possono distinguere molto bene le case, le auto e addirittura le persone che camminano nelle strade di Messina. Il tutto avviene quando sulla superficie del mare, minuscole goccioline di acqua rarefatta, fanno da lente di ingrandimento. Il fenomeno prende nome dalla Fata Morgana della mitologia celtica.